בחירת נתח בשר איכותי היא המפתח להכנת מנה טעימה ומשביעה. בשר איכותי יהיה רך, עסיסי ובעל טעם עשיר.
הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לבחור נתחי בשר איכותיים:
- בחרו את הקצב הנכון:
הקצב הוא גורם חשוב בבחירת בשר איכותי. וודאו שהקצב שלכם מקבל בשר טרי באופן קבוע, ושומר עליו בתנאים נאותים.
- שימו לב לצבע:
צבע הבשר הוא אינדיקטור טוב לאיכותו. בשר בקר טרי צריך להיות בצבע אדום בוהק, ללא כתמים ירוקים או אפורים. בשר עגל צריך להיות בצבע ורוד בהיר. בשר טלה צריך להיות בצבע אדום ורדרד.
- בדקו את השומן:
שומן הוא חלק חשוב מהטעם והמרקם של הבשר. בשר בקר איכותי צריך להיות משויש בשומן לבן. הימנעו מבשר עם יותר מדי שומן צהוב, שעלול להעיד על בשר מבוגר יותר ופחות רך.
- הרגישו את המרקם:
בשר איכותי צריך להיות מוצק אך לא קשה. לחצו בעדינות על הבשר עם האצבע. בשר טרי צריך לחזור לצורתו המקורית לאחר הלחיצה.
- שימו לב לריח:
בשר איכותי צריך להיות בעל ריח נעים ובשרני. הימנעו מבשר בעל ריח חזק או לא נעים, שעלול להעיד על בשר מקולקל.
- שאלו שאלות:
אל תהססו לשאול את הקצב שאלות על מקור הבשר, גיל הבהמה ואופן הגידול. קצב טוב ישמח לענות על כל שאלותיכם.
- התאימו את הנתח למנה:
לא כל נתח מתאים לכל מנה. בחרו נתח מתאים לאופן ההכנה הרצוי לכם. לדוגמה, סטייקים מתאימים לצלייה, צוואר מתאים לבישול ארוך, וחזה עוף מתאים לתבשילים.
- אל תפחדו להתנסות:
ישנם נתחי בשר רבים ומגוונים. אל תפחדו להתנסות בנתחים חדשים ולגלות טעמים חדשים.
טיפים נוספים:
- קנו בשר טרי ככל האפשר ועשו בו שימוש תוך מספר ימים.
- אחסנו את הבשר במקרר בטמפרטורה של 0-4 מעלות צלזיוס.
- הוציאו את הבשר מהמקרר כחצי שעה לפני הצלייה או הבישול.
- אל תבשלו את הבשר יתר על המידה, אחרת הוא יהפוך לקשה ויבש.
בהקפדה על טיפים אלו, תוכלו לבחור נתחי בשר איכותיים ולהכין מנות טעימות ומזינות לכל המשפחה.