טיפים לבישול בשר
בישול בשר יכול להיראות כמו משימה מאתגרת, אך עם קצת ידע וטכניקה נכונה, כל אחד יכול להפוך למקצוען. הנה כמה טיפים מבית "הבית של הבשר" שיעזרו לכם להפיק את המרב מבשר כשר בכל פעם:
בחירת הבשר:
- קנו בשר ממקור מהימן. ודאו שהקצבית שלכם מוסמכת ושהבשר טרי ואיכותי.
- בחרו את החתך הנכון. סוגים שונים של בשר מתאימים למאכלים שונים. חתכים רכים יותר, כמו סינטה או פילה, מתאימים לצלייה או טיגון, בעוד שחתוכים קשים יותר, כמו צוואר או בריסקט, מתאימים לבישול ארוך.
- שימו לב לצבע ולמרקם. בשר טרי צריך להיות בצבע אדום עמוק ובעל מרקם מוצק. הימנעו מבשר חיוור, דביק או בעל ריח לא נעים.
הכנת הבשר:
- הסירו עודפי שומן. שומן מיותר יכול להשפיע על טעמו של הבשר ועל בריאותכם.
- תיבלו את הבשר. מלח ופלפל הם תבלינים בסיסיים, אך ניתן להוסיף גם תבלינים ועשבי תיבול אחרים לפי הטעם.
- השריית הבשר (אופציונלי). השרייה יכולה לעזור לרכך את הבשר ולשפר את טעמו. ישנם מתכונים רבים להשריית בשר, אז בחרו אחד שמתאים לכם.
בישול הבשר:
- חממו את התנור או המחבת. חשוב שהתנור או המחבת יהיו חמים מאוד לפני שתניחו את הבשר.
- צרו צריבה. צריבה מהירה של הבשר בכל הצדדים תסייע לאטום את המיצים ותיצור טעם עשיר.
- בשלו את הבשר לפי הטעם. זמן הבישול תלוי בסוג הבשר, בחתך ובעובי. השתמשו במדחום בשר כדי לוודא שהבשר הגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה.
טיפים נוספים:
- הניחו לבשר לנוח לפני ההגשה. לאחר שהבשר מבושל, הניחו לו לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה. זה יאפשר למיצים להתפזר באופן שווה ויגרום לבשר להיות רך יותר.
- הגישו את הבשר עם ציר או רוטב. ציר או רוטב יכולים להוסיף טעם ולחות לבשר.
- היו יצירתיים! ישנם אינספור מתכונים לבשר כשר. נסו מתכונים חדשים וחוו את הטעמים השונים.
עם קצת תרגול, תוכלו לבשל בשר כשר כמו מקצוען. זכרו לבחור בשר איכותי, לתבל אותו היטב ולבשל אותו לפי הטעם. עם הטיפים האלה, תכינו מנות בשר כשר טעימות ומרשימות שכל המשפחה והחברים שלכם יהנו מהן.